Et gammelt korn, byg giver robust nøddeagtig smag til salater, supper og gryderetter eller kan erstatte ris i karry, omrør yngel og risotto retter. Denne byg er skroget for at muliggøre hurtigere og lettere madlavning, mens meget af kliden forbliver intakt for at bevare dens ernæringsmæssige egenskaber og sikre en dejlig sej bid, som holder, selv når det er koldt. Byg var et af verdens tidligste dyrkede korn. Fontana Formiello Byg dyrkes ved foden af Alperne i Norditalien. Godt at vide: Tilsæt kogt byg til enhver suppe eller gryderet med en gryde for at give den krop og smag. Kog det i bouillon og tilsæt grøntsager for at lave en velsmagende pilaf eller risotto. Kast kølet, kogt byg med terninger grøntsager og hjemmelavet dressing til en hurtig kold salat. Bland byg med mosede sorte bønner for at skabe en base for lækre veggie-burgere. Byg kan også bruges som en variation til ris til at lave lækre buddinger.