Matcha Sui — Ren økologisk Saemidori fra Kagoshima, umami og planteagtig

Med denne Matcha Ceremoniel Sui tilbyder jeg en oplevelse med en bemærkelsesværdig umami-intensitet, helt fri for bitterhed. Kåret til Bedste Økologiske Produkt 2026 er denne rene Saemidori single origin-sort dyrket på det krævende terroir i Kagoshima. Resultatet er en strålende grøn likør, der byder på vedvarende noter af valmue og lavendel. Sammensætning: Saemidori (cultivar nr. 4 registreret i 1990) er et kryds mellem sorterne Asatsuyu og Yabukita. Meget følsom over for vind og frost er denne tebusk vanskelig at dyrke, men til gengæld giver den den højeste koncentration af aminosyrer, målt blandt vores plukninger. Terroir og dyrkning Tebuskene dyrkes økologisk på Kagoshima-terroiret, hvis varmere sydlige klima er afgørende for overlevelsen af denne skrøbelige sort. Aromaprofil Indledningen afslører straks en dyb og omsluttende umami, uden spor af astringens eller bitterhed. Smagsstrukturen forfines derefter mod noter f