Bengalsk 5 krydder - Panch Puran Kendt som det poppende krydderiblanding - Bengalsk femkrydderi er en krydderiblanding, der bruges i Bangladesh og det østlige Indien, især i bengalsk, assamesisk og oriya-køkken. Navnet betyder bogstaveligt 'fem krydderier', hvilket refererer til de lige store mængder af ingredienserne. Bengalsk femkrydderi bruges traditionelt med grøntsager, linser eller fisk, men kan endda bruges som syltetøjskrydderi. Typisk steges blandingen i olie eller ghee i en tungbundet pande, hvilket får den til at begynde at poppe med det samme. På dette tidspunkt bør du tilføje dine andre ingredienser for at dække med krydderiblandingen. Det er også kendt som Panch phoran, panch Puran, panch phoran, panch phutana eller femkrydderiblanding.