BGB Modica Chocolate anerkendes og udmærker sig takket være den raffinerede duft af krydderier og den typiske kornede konsistens. Unik er dens såkaldte „kolde“ forarbejdning, der ikke overvejer „conching“ -fasen og tillader kun kakaosmør at nå smeltepunktet og ikke til sukkeret, hvis krystaller giver chokolade sin typiske kornethed. Passager ved høje temperaturer undgås derfor for at bevare de egenskaber, der naturligt er indeholdt i kakaomassen, såsom flavonoider, antioxidanter, der i vid udstrækning hjælper med at regulere trykket, forbedre arteriel funktion og mindske forkalkende plaques på koronarniveau.