Salamien defineret som „Napoli“ er, i virkeligheden, en produktion fra hele Campania, en pølse, der meget ligner salamien fra Mugnano del Cardinale, herunder at have været historisk betragtet som en vare, der er så værdifuld, at den doneres til gengæld for meget professionelle tjenester og forbruges i anledning af helligdage og jubilæer. Denne brug gjorde det til et dyrebart aktiv, som man kunne afsætte mange forholdsregler til, der tidligere blev brugt til at holde kødets godhed og ægthed intakt, over tid er blevet en integreret del af produktionen, rygning og krydderiteknikker afleveret uændret fra far til søn. Til fremstilling af denne salami anvendes kun udskæringer af kød fra skulderskinke, lår, kop og lænd, der bekvemt rengøres ved at fjerne det dækkende fedt, blødt fedtvæv og større bindedele.