Helen Avalynne Tawes (1898-1989) blev født og opvokset i Crisfield på Marylands østlige kyst og fik sit kendskab til Maryland-madlavning, som de fleste Maryland-piger gjorde i disse tider: ved sin mors albue. Som hustru til Marylands guvernør J. Millard Tawes brugte hun mange timer på at eksperimentere i sit køkken, perfektionere de velkendte opskrifter og raffinerede dem til den travle moderne husmor. Resultatet var en bog, der først blev udgivet i 1964, der blandede traditionelle favoritter - fra Sweet Pickled Watermelon og Mama's Chow Chow til Maryland Beaten Biscuits, Sweet and Easy Corn Pudding og Panned østers - med elegante retter serveret til gæster i guvernørens palæ, såsom Marylands Finest Crab Imperial, Diamondback Terrapin Soup, Superb Stuffed Shad og Lady Baltimore Cake. 192 sider | 69 illustrationer