Fair Trade-certificeret. Druerne kommer fra kystregionen i Sydafrika, et område kendt for vine af høj kvalitet fra lavtydende vinmarker. Alle vores avlere er Fairtrade-certificerede. Vinfremstilling & Fjernelse af alkohol Druerne plukkes ved fuld modenhed og macereres for at udtrække farve og tanniner. Fermentering finder sted med en dyrket gær ved temperaturer mellem 25 og 28° C. Når gæringen er afsluttet, efterlades vinen i gæringstanken med skindene i yderligere 2 uger for at sikre integration og fuld udvikling af tanninstrukturen. Alkoholen fjernes derefter forsigtigt ved hjælp af en vakuumspindekegleproces. Dette gør det muligt at fjerne alkoholen uden at påvirke vinens integritet. Resultatet er en nuanceret rødvin med velintegrerede tanniner og en smag af røde bær og krydrede urter. Vi anbefaler, at vinen serveres lidt køligere end stuetemperatur. Cognato Red fungerer godt med kødretter og tomatbaserede pastaer.