Merian er en af de mest populære krydderier i mange nationale køkkener. Den har en karakteristisk aroma og en let brændende smag. Merian kombineret med timian kan bruges i stedet for salt i en saltfri diæt. Den passer godt til sure supper, grøntsager, fisk, fede stege, pølser, kartoffelretter, som den giver en specifik aroma. Den fungerer perfekt til forskellige typer saucer, fyld eller snacks.