At ryge mad er en ældgammel tradition. I dag ryger vi imidlertid ikke længere mad for at bevare den, men snarere for at berige den og få den til at smage bedre. Det, der engang var en måde at konservere mad på, er nu blevet en metode til at forberede „delikatesser“. Home Smoking viser dig trin for trin, hvordan du ryger kød, fisk og fjerkræ ved hjælp af forskellige madlavningsteknikker og forskellige træsorter, plus hvordan du ryger på en alkoholkomfur, grillgrill, i en stegepande og wok, og hvordan du bygger din egen tønderyger. Instruktioner til tilberedning og rygning af din egen mad kommer også med lækre opskrifter til både varm og kold rygning af svinekød, oksekød, fisk, vildt og kylling. Til kokke på alle færdighedsniveauer. 128 sider | 59 farvefotos