Fra den oprindelige kombination af bælgfrugter og korn kommer en velsmagende blanding, der repræsenterer en afbalanceret enkelt skål for dets ernæringsmæssige egenskaber. Bælgplanter og kornsupper er unikke retter, afbalanceret med en meget høj næringsværdi, hvis de kombineres med grøntsager og frisk frugt, er de et fremragende komplet måltid. De giver meget vigtige næringsstoffer til vores krop, er rige på stivelse, fiber og er en fremragende kilde til vegetabilsk protein. Bælgproteiner er mangelfulde i nogle aminosyrer (methionin og cystein), som i stedet findes i kornproteiner; disse mangler igen en essentiel aminosyre (lysin), indeholdt i bælgfrugter; fra deres kombination opnås proteiner af høj kvalitet, der kan sammenlignes med dem af animalsk oprindelse.