Hos Rascal elsker vi den oprørske holdning fra Finca Gascón, hvis etos er en konstant innovation. Felipe Contreras, den vanvittige videnskabsmand, der driver gården, bruger gæring til at udforske kaffens uendelige kompleksitet og samarbejder ofte med andre landmænd for at forbedre både kvalitet og forarbejdningsteknikker. Hans kærlighed til guatemalansk kaffe er i hans blod - hans far Gildardo plejede at plukke og forarbejde kaffe med sine egne forældre fra en lille afgrøde i deres gård, indtil han endelig opfyldte sin drøm om at eje sin egen gård ved at købe Finca Gascón i 2012.