Oprindelse: Raja Sumatra, Indonesien Proces: Vådskrælning Stege: Medium Noter: Chokolade, sød cedertræ og peber Høst: September til december Viser intense søde toner af chokolade, tørret frugt og andre urtekrydderbaserede smag såsom kanel, muskatnød og kardemomme. Det er kendt for sine jordagtige smag, medium til tunge krop og vinlignende surhed. Et af de unikke aspekter af kaffeproduktionen i Sumatra, Indonesien, og kilden til den indonesiske kaffes dybt splittende smag, er den traditionelle efterhøstproces med 'Giling Basah'-metoden (vådskalling). De høstede kaffekirsebær afmasseres i hånden og tørres på en terrasse i et par dage. Når bønnerne er halvtørrede og indeholder omkring 30% til 50% fugt, sendes det videre til en samler, der sætter dem gennem en afskalningsmaskine, mens bønnerne stadig er fugtige for derefter til sidst at sætte dem på terrasser for at tørre i et par dage mere. Denne hybridproces kombinerer elementer af de vaskede og naturlige processer. Det er markant rødt