Ikke-aromatiseret gelatine er et lugtfrit, smagløst og farveløst fortykningsmiddel, der, når det opløses i koldt vand og opvarmes og derefter afkøles, danner en gelé. Visse friske frugter indeholder enzymer, der nedbryder gelatinen, såsom figner, ananas, kiwi, papaya, mango og guava. Da gelatine stammer fra dyrehud og knogler, er der problemer med hensyn til kosher- og halal-status, og mange vegetarer har også indvendinger mod brugen. I disse tilfælde kan agaragar eller xanthangummi erstattes. Størrelse: 75 g