Om Dry Storage

KORN ER VORES MIDDEL TIL FORANDRING. Dry Storage er en håndværksmølle, der arbejder med kokke, bagere, bryggere, destillatører og landmænd for at gentænke, hvordan korn dyrkes, males og anvendes. Gennem vores mølle, bageri og restaurant fokuserer vi på smag, præstation og en dybere forbindelse til ingredienser. Mange af vores meltyper er lavet af arve- og regionalt tilpassede hvedesorter. Disse korn er bedre egnet til lokale jord- og klimaforhold, kræver færre indsatser og er ofte lettere at fordøje. Vi møller kun korn, der giver exceptionelle resultater i køkkenet — intet andet kommer i betragtning. Vi stenkværner på amerikansk fremstillede, håndbearbejdede granitsten og holder kornet køligt for at bevare smag, næringsværdi og karakter. Denne tilgang giver frisk, minimalt forarbejdet mel, som præsterer smukt og afspejler det korn, det kommer fra. Ved at købe direkte fra landmænd i Colorado og støtte regenerativt landbrug investerer vi i stærkere regionale fødevaresystemer og sundere jord.Læs deres historie