Om Domaine De Coste Chaude

Våra 23 hektar vinstockar planteras på sydvända sluttningar, 360 meter över havet, mitt i ekskogar, vilket ger vinerna en naturlig friskhet. De odlas i ekologiskt jordbruk (certifierat av ECOCERT) och agroskogsbruk för att bevara denna exceptionella biologiska mångfald och uttryck för vår terroir (”en av de mest uttrycksfulla terroirerna i Visan” för oenogeologen Georges TRUC). Det är inte för inte att fastighetsregistret 1582 avslöjar att vingårdar redan existerade i ”distriktet Coste Chaude”. Våra vinstockar, med en genomsnittlig ålder på mer än 40 år, grupperas runt källaren, vilket förhindrar oxidation av druvorna under transport. Artisan-vinmakare min roll är att följa naturen för att avslöja uttrycket av terroir- och druvsorter för att producera färska, fruktiga, komplexa viner och bevara balansen mellan koncentration och finess, tack vare kontroll av avkastningen, en manuell sortering av skörden, en noggrann tomt urval, mjuka extraktioner och en lång åldrande. Läs deras berättelse