Om Authentic Artisanal African Spirits Europe

Leonista, som betyder ”Lion energy or Lion Person”, är Sydafrikas första, certifierade organiska, 100% Karoo agave anda tillverkad på traditionellt mexikansk sätt. Vår produktionsprocess följer ett gammalt recept som används i Mexiko för att göra Agave sprit som Mezcal och har nyligen fått organisk certifiering. Det kräver rök och eld, därför har Leonista en utsökt rökig smak som liknar en Mezcal. Vår grundare, Sarah Kennan, åkte till Mexiko och lärde sig processen från maestrodestillatörerna där. Eftersom det inte tillverkas i Mexiko kan det inte kallas Mezcal eller Tequila (enligt juridisk definition) men det är i huvudsak en lokal Agave Spirit (eller Mezcal enligt historisk definition) gjord med hållbar, organisk, sydafrikansk, Karoo agave som har vuxit där i hundratals år, och har blivit naturaliserad till regionen. Leonista är tillverkad av ”Agave Americana” -varianten, känd för sin blommiga, även vegetabiliska smak, men den har ofta kryddiga bittra chokladnoter och resulterar i en unik smakprofil för Leonista 100% Karoo agave sprit. Utnyttjandet av eld och rök under tillagning/rostning och komplexiteten hos de naturliga jästarna under krossnings- och jäsningsstadierna i produktionsprocessen leder till en unik och rökig smakprofil. Dessutom ger vår viloprocess våra reposado-varianter en mer, om något sötare, karaktär, som innehåller undertoner i trä och ett bredare utbud av smaker. Leonista 100% Karoo Agave Vakna lejonet inomLäs deras berättelse