Om Marais Salants la Griffardière

Vår våtmark består av 22 saltområden. Vår verksamhet ligger i hjärtat av saltängarna på ön Noirmoutier i en natur formad av människan sedan 500-talet. Alla örter, kryddor och kryddor är certifierat ekologiskt odlade. Alla våra påsar är gjorda av kraftpapper med en beläggning av majsstärkelse för att garantera tätheten av våra produkter. Vi stämplar alla våra påsar och etiketter för hand med vattenbaserat bläck. Därför är våra påsar helt återvinningsbara. Det grova "grå" saltet utvecklas på botten av bassängen, på en bädd av naturlig lera. Under kristalliseringen laddas det med mineraler och spårämnen som kalcium, jod, magnesium, natrium, kalium, järn, mangan, zink, fluor och koppar... Fleur de sel bildas i ett tunt lager på vattenytan, liknande frost. Det är en finare kristallisering, mer färgad, med en rosa ton och har en doft vid skörden som är mycket nära viol. Mycket mer "delikat" och sällsynt, det skördas efter en dag med östlig vind som är en torr och jämn vind som torkar ut ytan av saltlaken.Läs deras berättelse