Om Mastro Sapore

Vete var den första växten som odlades av människan. Det förvandlade honom från en enkel samlare till en jordbrukare, ger upphov till civilisationen som vi känner den idag. Det var detsamma för oss: vete förvandlade oss från ungdomar som letade efter en väg framåt till vuxna medvetna om att leva i ett extraordinärt land, från vilket vi kan ta emot och till vilka de ska ge. Som vetekorn kastade vi oss mot vinden, sedan rotade vi och grodde i det bördiga landet Puglia, som hade sett oss födda och som efter olika erfarenheter insåg vi att vi ville göra vårt hem. Vi stannade här för att skapa en sund ekonomi, med en sund försörjningskedja, i en hälsosam miljö. För att göra detta har vi gjort en pakt av kärlek och ära med bönderna och kvarnarna i Puglia, som var våra mästare och sedan våra vänner. Som majsöron växte vi upp på detta land i Puglia, vid den första sådden. Vi är inte böndernas söner, kvarnar eller pastatillverkare. Kunskapen har inte överlämnats från generation till generation. Vi har valt detta yrke eftersom vi vill att vår pasta ska tala om Puglia: ett vackert land, vårt land. Vi är vad vi har fått höra och vad vi har lärt oss på vägen och fortsätter att lära oss. Vi letade efter vad vi visste, i början till och med knackar dörr till dörr.