Om Southside Market

”Hot Guts” Från den äldsta BBQ Joint i Texas ”Slaktare idag, leverera imorgon.” Det var Southside Markets mantra 1882 när de första styckena såldes från grundaren William Moons vagn för 140 år sedan. Utan kylning bevarades de osålda färska styckningarna av kött genom rökning och, i sann tysk tradition, kryddades för att göra korv. Det dröjde inte länge innan dessa ”heta tarmar” blev kända, med människor överallt på väg till Elgin för att prova dem. De årtionden rullade av och medan Southside Markets ägare förändrades, gjorde deras engagemang för att tillverka de bästa korvarna i Texas inte, vilket är anledningen till nästan ett och ett halvt sekel sedan den första styckningen av kött såldes, Elgin är känd som korvhuvudstaden Texas.Läs deras berättelse