Om Azienda Agricola Cielo Terra Mare

Pasta gjord med Timilia durumvete semolina (Tumminia) Brons dras och torkas långsamt vid låg temperatur Tillverkad av organisk Timilìa (eller Tumminìa) durumvete mannagryn, gamla korn återupptäckt av oss under de senaste åren och odlas i det centrala området av Sicilien. Denna pasta är den produkt som erhålls från blandningen av Timilìa granulerad med vatten, från nästa bronsritning och torkning vid låg temperatur. Den långsamma torkningen vid låg temperatur, med en vilotid på över 62 timmar, garanterar det fullständigt underhåll av näringsämnen och dess omisskännliga aromatiska doft. De gamla kornen i Timilia. Timilìa är en mängd durumvete som var i fara för utrotning, typiskt för Siciliens centrum, representerar den sicilianska Medelhavets biologiska mångfald och är resultatet av ett historiskt urval bland de många sorter som finns på Sicilien. Lågt glutenindex - Timilìa har ett index på gluten mindre än 15% (ett mått på glutenens strukturella styrka) som skiljer det från moderna korn som har index större än 90%. Vissa studier utförda på gamla korn visar en lägre allergiframkallande, jämfört med moderna korn, som att göra dem kompatibla med konsumtion för dem som lider av glutenintoleranser, annat än celiaki Sjukdomen. www.cieloterramare.bioLäs deras berättelse