Om Birrificio di Buti

Birrificio di Buti grundades 2013 som ett ”obligatoriskt” stopp på en resa som genomfördes för flera år sedan. Föreningen, mellan passionen för hantverksöl och önskan att skapa en egen produkt som ska släppas ut på marknaden, har lett mig till fördjupad studieforskning, bryggstilar och bryggningsväxter. Efter två års djupgående analys av bryggvärlden började arbetet i mars 2013 på bryggeriet i ett litet rum som ägs i Cascine, en by Buti. I juli är anläggningen installerad, liten i storlek men tekniskt avancerad med en produktionspotential på 6 hektoliter per månad. Allt är klart i slutet av juli, men tillståndet att producera är ännu inte beviljat. Allt börjar officiellt i november. I det nyfödda bryggeriet är den första ölen som produceras ”Palio”, en öl smaksatt med kastanjer för att hedra den viktigaste händelsen i kommunen Buti: Palio delle Contrade. De andra tre ölen i sortimentet släpps sedan ut på marknaden: Malamut Bionda, en belgisk inspirerad Blond Ale; Malamut Rossa, en dubbel malt scotch ale; Ceres, en veteöl i Weisse-stil. Under 2016 ersattes den tidigare anläggningen med en större 2,5 hl ett och tre nya öl föddes: en America Pale ale ale, en Indian Pale ale och slutligen Malamutjulen i jul 2017.Läs deras berättelse