Om D.O.S. Specialità al Tartufo

Företaget D.O.S. srl grundades 1940 av grundaren Natale Olivieri, en ung man med så mycket viljestyrka som flyttade från en mycket liten by belägen ovanför Norcia i hjärtat av det gröna Umbrien i Foligno som pojke och hjälpare i en slaktare. Med så många uppoffringar lyckas han öppna sin butik där han producerar och säljer härdat kött och andra typiska fläskprodukter. På 1970-talet gick företaget till sin son Domenico. På skyltfönstret står Domenico Olivieri Specialità-skylten, därav förkortningen D.O.S Domenico expanderar produktionen genom att skapa utmärkta produkter i olja som: kronärtskockor, fyllda oliver, torkade tomater, sillfiléer, ansjovisfiléer. Dessutom är produktionen uppdelad i olika såser som leverpate, viltpate, olivsås och kronärtskockasås. Den kommersiella vändpunkten händer när tryffelsåsen uppfinns. Denna produkt ger ett stort lyft till varumärkets spridning och prestige. I början av 1990-talet gick företaget i händerna på den tredje generationen ledd av Domenicos dotter, Alessandra och hennes man Davide. Tack vare deras uppfinningsrikedom utvecklas företaget exponentiellt. En ny anläggning köps, inrättad med maskiner som underlättar produktionen samtidigt som den förblir mycket hantverksmässig. Idag är DOS Truffle Specialty ett företag som fortsätter att arbeta på ett hantverksmässigt sätt med respekt för de traditionella recepten på det umbriska territoriet och exportera över hela världen.Läs deras berättelse