Om pirate cannerie

Pirate Cannerie är ett hantverksmässigt mikrokonserver av fisk i Landes. Lucie, startade denna aktivitet ensam sedan april 2022. Hon hämtar sin fisk på fiskauktionen i Saint Jean de Luz, i Baskien, och förvandlar allt i en gammal ankgård som hon tog över några kilometer bort i Landes. Hon får också förnödenheter direkt från de små fiskarna i Ciboure på makrill och sardiner men arbetar också med tonfisk och öring från Pyrenéerna, som kommer från Saint Étienne de Baigori. Att arbeta ensam är det en liten produktion, så inte alla recept är tillgängliga året runt utan roterar beroende på fiskens säsongsmässighet. Endast öring är tillgänglig året runt. Kärnan i Pirate Cannerie är att föryngra konserver med moderna och välsmakande recept samtidigt som man främjar lokalt och franskt fiske.Läs deras berättelse