Om Artas'n Meats, LLC

Vår historia går tillbaka till 1954 när en ung man vid namn Alfred, 16 år gammal, immigrerade till USA med sin familj från Tyskland. När han växte upp lärde han sig att använda varje bit av ett djur när det skördades - det vi kallar merchandising idag var överlevnad för honom och hans familj. Färdigheter som lärdes i Tyskland överfördes till USA och var relevanta genom hans arbetsliv på några av Milwaukees finaste wursthus. År 1980 anställdes Alfred som slaktare och korvtillverkare på Brandt's Foods. Vid den tiden gick jag i gymnasiet och arbetade deltid på min familjs marknad. Genom att titta, lyssna och arbeta tillsammans med Alfred och min farfar Rufus Brandt Sr., en pensionerad kock från Milwaukee, växte mitt intresse för korvtillverkning och receptutveckling. Min farfar arbetade på de finaste hotellen i staden och avslutade sin karriär på University Club i Milwaukee. Han betraktades av sina kunder, kollegor och vänner som en av de finaste saucier- och stekkockarna i staten, ihågkommen av sina såser och gravier att vi är så smakrika ”du kan äta dem som soppor.” Medan jag fortfarande gick på gymnasiet bestämde jag mig för att stanna i familjeföretaget och tjäna som en kontrakterad lärling. Under Alfred studerade jag köttskärning och korvtillverkning. Några av de viktigaste hantverksmetoderna och förfarandena som Alfred betonade då, har blivit vår hörnsten för att göra överlägsna små partier hantverkskorvprodukter idag. Vi hoppas att du tycker om det, Christopher BrandtLäs deras berättelse