Om La Truitelle

Efter 12 års odling av flera laxfiskar på en av Frankrikes äldsta ekologiska fiskodlingar (certifierade sedan 2002) kom François Isambert fram idén om att producera öring för att lansera konserver av mycket hög kvalitet av liten fisk helt märkt AB, som endast består av Ingredienser ekologiska produkter av valt ursprung. Han gick sedan samman med Ilias Zinsstag och Laurent Despeyroux för att skapa SAS La Truitelle. Öring är regnbågsöring (Oncorhynchus mykiss) som är minst 8 månader och väger ca 15 g. De höjs i absolut respekt för stadgan för ekologiskt vattenbruk och bearbetas helt för hand, utan föregående frysning.Läs deras berättelse