Om Pastificio Milazzo

”Pastificio Milazzo” grundades 1992 i San Cono, en by i det sicilianska inlandet, som ligger 15 km från Caltagirone och cirka 80 från Catania. Den långsamma produktionen, genom bronsdragning, genererar en grov och porös produkt som kan hålla förbandet som bäst. Pastan, placerad på matramar, torkas inuti statiska celler, vid en låg temperatur på högst 38°, den senare operationen, vilket möjliggör bibehållandet av produktens organoleptiska egenskaper.Läs deras berättelse