Om Rubino's Gluten Free Traditions

Rubinos föddes ur en missad vilt nostalgisk och längtade efter nisch som jag inte kunde komma över. När jag fick diagnosen celiaki de gav mig ett enda pappersark med en förklaring av Celiaki och sa leta upp det på nätet för att se vad du kan äta. Att navigera i en värld med inte mycket vägledning och inte mycket tillgängligt under 2007 var en inlärningskurva fylld med restauranger som tjänade mig sallad, hemsammankomster med besvärliga ”är du säker på att detta inte är glutenfritt?” , överraskade gluten attacker och helgdagar bakning traditionella favoriter jag inte kunde äta Medan roaming Sicilien jag snubblat på ett helt bageri Senza Glutino. De var fortfarande inte så bra, men jag blev inspirerad. Det var då jag gick till jobbet med att utveckla glutenfria versioner av mina nostalgiska favoriter som Pizzelle, Mandel Macaroons, Anginetti, Biscotti med mera. Innan jag visste ordet av sålde de ut varje vecka på en lokal bondmarknad. Spola fram två bebisar och en pandemi senare... Människor köper och bakar hemifrån mer än någonsin och jag är glad över att kunna ge en efterlängtad lösning. Inte bara fylla klyftan i den glutenfria italienska marknaden, men också klyftan i hjärtat av nostalgisk fri från familjer överallt nu kunna fortsätta traditioner som de trodde var förlorade. Vi bjuder in alla till köket för att baka tillsammans och till bordet för att dela minnen tillsammans med läckra traditionella italienska bättre än ett bageri färsk godhet.Läs deras berättelse