Om White Noise Tea

Vi fokuserar främst på specialteer från gårdar i Yunnan, Kina — en region känd för sina gamla teträd, distinkta odlingsmiljöer och en långvarig tekultur. Alla våra teer kommer från ett och samma ursprung och tillverkas i små, säsongsbundna satser. Ingenting är blendat eller smaksatt. Vi vill visa vad te kan vara när det kommer från ett och samma ställe, under en säsong, och hanteras med omsorg. Varje te speglar sina specifika odlingsförhållanden, jordmån, väder, höjd över havet och de skickliga hantverkarna som tillverkar det. Vissa är mjuka och jordiga, andra klarare eller mer aromatiska. Det är dessa skillnader som gör te värt att uppmärksamma. Vi anger skördedatum och produktionsår för att visa hur varje te formas av sin säsong och sitt ursprung. Vissa är bäst att dricka färska, medan andra får djup med ålder. Vi stötte på te av nyfikenhet och fann oss snabbt djupt nere i kaninhålet. Varje kopp bär en historia formad av generationer av odlare och tillverkare. Allt te kommer från samma växt. Det som gör ett te milt och ett annat ljust är hur det plockas, vissnas, oxideras eller hettas — små beslut som formar hur det bryggs och smakar. Vi dras till dessa skillnader och till hur de får varje te att kännas unikt i koppen.Läs deras berättelse