Om Italvi srl

I början av 1980-talet gav vår stora kärlek till kaffe oss, Vivenzio Brothers, en idé. Varför inte steka och blanda det perfekta kaffet själva? Det var början på vårt kafferostningshus, beläget söder om Rom. På jakt efter den perfekta blandningen av kaffe reste vi runt i världen, hittade inspiration och förfinade våra recept. Bra kaffe börjar med odlingen. För att få de bästa bönorna köper vi rätt typer och kvaliteter för våra olika segment direkt från kaffemarknaderna: i New York för Arabica och i London för Robusta-typer. Vi köper råvarorna till våra premiumprodukter från specifika handlare som vi har känt i många år och som är kända för sin tillgång till varor av särskilt hög kvalitet och rena sorter. Aroma är en flyktig varelse. Det utvecklas bara helt när det behandlas försiktigt. Våra decennier av erfarenhet visar: det gör stor skillnad om kaffebönor rostas vid 500 C i tre minuter eller försiktigt vid 220 C i 17-20 minuter. Skillnaden kanske inte verkar vara så stor till en början, men smaken talar för sig själv: på grund av den långsamma trumrostningen utan tillsatser som vatten och smakämnen skapar vi ett kaffe med färre bittra ämnen som rostas till kärnan. Kaffet rengörs sedan igen och får vila i aromsilor i en till tre dagar. Det här är en sak vi har lärt oss genom åren: bara tålamod hjälper till att utveckla kaffets fulla styrka. Läs deras berättelse