Om Ostseesalz

Bli en del av vår mycket framgångsrika återförsäljarkår. En unik produkt, oöverträffad i alla avseenden. Varför laga mat med salt från Atlanten när Östersjön ligger precis utanför dörren? För sju år sedan fick jag idén att utvinna det "vita guldet" från Östersjön och producera högkvalitativt havssalt utan några tillsatser. Och smaken? Intensiv och salt, faktiskt lite som Östersjövatten som man råkar svälja när man badar. Allt börjar vid ugnarna. De står i ett särskilt byggt kokhus. Östersjövattnet fylls i två enorma rostfria stålkar. Kararna värms upp, Östersjövattnet kokas bort och salthalten blir allt högre. Till slut ser massan ut som mannagrynsgröt. Med en sil skummas saltet av för hand. Det går dock inte snabbt: Det tar sex timmar att koka bort 400 liter vatten. Och från dessa 400 liter får jag till slut ungefär sex kilo salt. Numera finns det flera ugnar som nästan dagligen kokar Östersjövatten till Östersjösalt. Vi arbetar just nu med en CO2-neutral produktion och planerar att använda spillvärmen från en biogasanläggning. Där genereras tillräckligt med spillvärme för att kunna avstå från alla andra energikällor. Den romerske skriftlärde Cassiodorus skrev för 1 500 år sedan: "Människan kan leva utan guld, men inte utan guld, men inte utan salt."Läs deras berättelse