Om xocolatl

Xocolatl i några ord: Corentin, vår chokladmakare: Jag började min karriär med en CAP i konditori och valde sedan att studera chokladtillverkning med en CAP i chokladtillverkning, och därefter fördjupa mig i BTM konditori. Jag har alltid haft en önskan att ge mig in i äventyret att starta ett företag, och det var under en chokladmässa som jag upptäckte konceptet Bean to Bar och idén om Xocolatl föddes. Senare, under en resa till Costa Rica, upptäckte jag kakaokulturen och producenternas arbete. Jag blev medveten om vikten av att värdera deras arbete och återvände mer motiverad än någonsin för att skapa Xocolatl. Vad är Bean to Bar? En klassisk chokladmakare köper sin choklad redan bearbetad och behöver bara gjuta den i kakor eller praliner. En Bean to Bar-chokladmakare köper kakaobönor och det är han som ansvarar för att omvandla kakaobönorna till choklad, och sedan gjuta sina kakor och praliner. Ursprung av våra bönor: Vi köper direkt och uteslutande våra kakaobönor från en producent i Costa Rica. Vi använder uteslutande trinitario-bönor, utan att blanda, för att garantera choklad av hög kvalitet. Våra bönor transporteras sedan direkt till vårt laboratorium i Bretagne nära Rennes för att rostas och omvandlas till choklad under överinseende av Corentin, vår chokladmakare.Läs deras berättelse