Om Olde Colony Bakery

Olde Colony Bakery är det äldsta verksamma bageriet i det historiska Charleston-området och resten av South Carolina. Sedan mitten av 1940-talet har vi varit stolta över att dela det rika sydstatsarvet och unika Lowcountry-specialiteter med besökare och lokalbefolkning. Bland favoriterna finns de Originala Charleston Benne Wafers, Benne Cheese Biscuits, Pecan Pinches och Carolina Key Lime Cookies. Unikt för Lowcountry sedan kolonialtiden, Benne (Bantu-ordet för sesam) fördes från Östafrika (Madagaskar), genom Västafrika, och togs över till södra USA av de afrikanska slavarna. Det planterades i stor utsträckning i hela södern. Andra livsmedel som fördes från Afrika på 1600- och 1700-talet inkluderar jordnötter, sötpotatis, okra, black-eyed peas och collard greens. Sesam är ett mångsidigt frö som kan användas på många av samma sätt som nötter. Fröet har en nötaktig, söt arom med en mjölkliknande, smörig smak. När det rostas intensifieras smaken och ger en nästan mandel- eller jordnötssmörliknande smak. Rik på kalcium, vitaminer B och E, järn och zink, är sesam hög i protein och innehåller inget kolesterol. Det är en nyckelingrediens i en mängd olika världskök, särskilt asiatiska, mellanöstern och medelhavskök, men i Amerika ser vi det ofta toppa våra smörgås- och hamburgerbröd. Många sydstatsrecept kräver sesamfrön, men ingen är så älskad som Benne Wafer, en Charleston-favorit som endast finns tillgänglig från Olde Colony Bakery.Läs deras berättelse