Om Bahen & Co

Bahen & Co tillverkar stenmald choklad från böna till bar. Ett traditionellt tillvägagångssätt för chokladtillverkning som återgår till en långsammare takt från en tidigare tid. Förhoppningsvis, från de bleka plantagenamnen på jutekakaopåsarna till de olika ursprunget till de restaurerade gamla världens maskiner får du en känsla av Bahen & Co:s djupa nyfikenhet på kakao. Med tidigare liv som vigneroner har Jacqui & Josh Bahen sått en förståelse för att det är svårare än komplext att uppnå enkelhet i chokladframställning. Att ta ett förenklat tillvägagångssätt för att respektera smak och ansluta tillbaka till källan. Restaurerade från en årgångsålder och leds av en Barth Sirocco Ball Roaster från 1930-talet och Guitard Melangeur från 1910, fungerar chokladmaskinerna långsamt och svalt med den visdom som behövs för att bevara smaken av avlägsna platser. Vi letar ständigt efter fin smaksatt kakao. Bygga långsiktiga relationer med jordbrukare baserat på solida principer om ömsesidig nytta, öppen och rättvis. Genom att betala direkt och skära ut mellanhanden överträffar vi rättvis handel och betalar priser som respekterar jordbrukarens ansträngningar. Chokladfabriken verkar från familjegården i Margaret River - västra Australien. En region med en rå naturlig skönhet och ett starkt samhälle som stöder sina små producenters ansträngningar. Vi hoppas att du njuter av resan. Från böna till bar.Läs deras berättelse