Om Mounë

Mounë: en ordvärld, ett land, en berättelse. Mounë har åtagit sig att avslöja ett rikt, hälsosamt och ekologiskt kulinariskt arv och välja de mest raffinerade produkterna från regionerna Libanon och Levanten, från jordbrukare och små producenter. Mounë är en translitteration av det arabiska ordet, uttalad mouné eller mouneh. Ordet hänvisar till produkter från Levanten (Nära öst) konserverade med hantverksmetoder som betning, reduktion, destillation, torkning, konservering med olivolja och fruktsocker. Det är en tusenårig värld av kulinariska traditioner, livsmedelsproduktion och bevarande i Levanten, i allmänhet och i Libanon, i synnerhet. Det är ett av dessa ord som omfattar ett helt sätt att leva för levantinerna, som påminner dem om landet, deras morföräldrars fruktträdgård, skafferi, den sociala aspekten av att förbereda konserver som ska konsumeras på vintern, tålamod framför en stillkruka, kittelens värme, förberedelsernas dofter, solidaritet mellan grannar, mormors läckerheter och särskilt den rena luften av byn. Mounë är kärnan i Medelhavsdieten, hon är oskiljaktig från den.Läs deras berättelse