Om AYACAO

Hej, Jag är Tony, 33 år gammal, en hantverksmässig choklatier i 3 år, jag lärde mig i Peru och Mexiko konsten att hantverksmässig rå choklad från kakaoproducenter och väktare av förfäders know-how av kakao och choklad. Under de senaste tre åren har jag gjort rå choklad av kakaobönor från Mexiko, odlat i ekologiskt jordbruk och motiverat hemma hos en vän och kakaoproducent. Jag tillägger Tarn honung, också tillverkad i hållbart och ekologiskt jordbruk hos en biodlare vän i Técou. De övriga ingredienser som jag lägger till min choklad enligt de olika smaker varierar beroende på årstiderna och produceras lokalt och i en kortslutning direkt producent. För förpackningar använder jag påsar gjorda av återvunna och återvinningsbara material för marknader, liksom glasburkar som jag arbetar med i butiker och livsmedelsbutiker. Målet med mitt AYACAO-projekt är att stödja hållbart och lokalt jordbruk samt lokala hantverk, och på samma sätt stödja kakao- och exotiska fruktproducenter med en korrekt och rättvis ersättning.Läs deras berättelse