Om Bodega Palacio de Lerma

"Glömda skatter" är namnet vi ger vårt projekt för återställande av vingårdar. Genom detta projekt återställer vi gamla vingårdar som har glömts bort eftersom deras ägare inte kan eller inte har några efterkommande som kan fortsätta arbeta med dem. Vi tar hand om dem och med hållbart jordbruk vårdar vi dem för att producera de traditionella druvorna. De är verkliga skatter, eftersom de innehåller olika blandade sorter av hundraåriga vinstockar, buskformade vingårdar med oregelbundna rader och mycket begränsade produktioner. Från dessa vingårdar, som i de flesta fall ligger i gränsområden för produktion, höga områden, områden omgivna av skog och natur, hämtar vi druvorna för att göra våra mest radikala viner, våra Radikalwines, som är viner som vill återspegla områdets typicitet på det mest uppenbara, mest radikala sättet. Vi producerar mikrovinifikationer av tomter och extrema vingårdar (gränsområden), högt belägna vingårdar, och söker radikalitet som en identitetsfaktor. Jag vill att mina viner ska smaka som det extrema landskapet de kommer ifrån. Jag vill ha ovanliga, extraordinära viner för minoriteter snarare än vanliga viner som är drickbara för de flesta.Läs deras berättelse