Om Lazy Scientist Sauces

Jag har varit en fullfjädrad chiliälskare i över 20 år — en sådan som mäter lycka i Scoville. En flytt till London 2015 (och en kort period som lärare) väckte min besatthet av fermentering. En bubblande burk ledde till en annan, och snart hade jag registrerat ett livsmedelsföretag som brygger små batcher av heta såser som nu lyser upp bord och delihyllor över hela Storbritannien. Beväpnad med en doktorsexamen i organisk kemi bytte jag provrör mot chilimos — i princip samma experiment, bara godare. Det som började med öl och mjöd blev en kärleksaffär med fermenterade pickles, kimchi, kombucha och miso. Någonstans i den mixen föddes Lazy Scientist — delvis labbrock, delvis förkläde och helt besatt av smak. År 2018, efter några vänliga knuffar (och öl), tog jag mina såser offentligt på London Beer Lab Brewery — och saker blev snabbt kryddiga. För tre år sedan gick jag över till heltid. Det som började med ett par 2-liters fermentorer är nu 50-kilos fat av levande smak. Lazy Scientist har vuxit till ett fullfjädrat smaklabb — producerar för kunder som den maoriska kocken Matt Burgess och skapar skräddarsydda såser för varumärkesaktiveringar och evenemang. Byggt på hållbarhet, gemenskap och bus, jag hämtar färska lokala ingredienser, odlar sällsynta chilis och samarbetar med Brixton-legender som Curfew Grooming, Butter Up och Chamber Orchestra. Från H&M Home till Catoctin Creek Bourbon, fortsätter Lazy Scientist att förvandla vanliga måltider till riktiga smakexperiment.Läs deras berättelse