Om Caffè Columbia

DEN FÄRSKA KAFFE AROM, ARBETADE SOM DE GAMLA Columbia Roastery är en historia som började 1963 i Lercara Friddi i hjärtat av ålderdomliga Sicilien, där smaker och aromer av sicilianska traditioner förblir intakta under århundradena och moderniteten. Framför den tidigare ”plikt” kontor, bredvid den historiska kyrkan San Matteo, på en plats som en gång kallades ”den gamla damens krog”, en mötesplats för svavelgruvarbetare, ”Columbia café” bosatte sig, bland de gamla valven i en århundraden gammal byggnad av huvudvägen, i den historiska stadskärnan i Lercara. Det var i dessa rum, som tillhörde en överste av den italienska armén från Lercara, ”farbror” Alessandro, en välkänd lokal djurhandlare, började äventyret i ett rostningsföretag, den äldsta i hela interlandet, som ståtar med över ett halvt sekel av bearbetning och spridning av Culture of the Fresh Coffee revisited i sicilianska nyckel. Långsam rostning med konstant flamma och övervakning längs alla bearbetningsfaser av sensorisk kontroll av 5 generationer rostare. Syn, lukten och mänskliga händer, utan mekaniska och kemisk-industriella sofistikeringar som reducerar slutprodukten till en ren handelsvara istället för den unika frukten av ett unikt hantverksverk. Levde i själen av roaster. Resultatet? Explosioner av oöverträffad dofter och smaker, upplever att endast respekten för de äldsta kaffetraditioner, att tillkomsten av ”regress” av modernitet, med sina automatiserade maskiner, dess kemiska störningar har reläLäs deras berättelse