Om Ajala by Choco Dealer

” Kvalitetsmedvetenhet hos en lyxchoklatier är riktmärket” säger Silvia och Filip Teply från Tjeckien. De inspirerades till att skapa choklad 2014 i Brno efter att de fått en speciell bar som hämtats av en vän från Guatemala. För chokladens skull slutade båda sina karriärer, Filip som grafisk formgivare och Silvia är specialiserad läkare. Genom att namnge sin böna-till-barbebis Ajala, som översätts till ”uppvaknande” från ett mayasråk, ville de göra sin första hantverkschokladupplevelse till en självuppfyllande profetia för sina framtida kunder. I processen är allt handgjort och inget kakaosmör tillsätts. Alla aromer och essenser av kakao förstärks genom att varsamt rostas varje parti bönor och ger kakaomassan tid att mogna innan den formas till barer. Endast bönor av högsta standard från Belize, Ecuador, Madagaskar, Tanzania, Haiti och Dominikanska republiken används. Förpackningen av deras barer är handgjorda från New York, de prydnadsbakgrunder calico som återupplivar minnen av en storslagen tjeckisk chokladtillverkningstradition på 1920-talet. Ajala har vunnit många internationella priser, alla deras choklad är fria från gluten, mjölk och soja. Läs deras berättelse