Om Smoking Goose

Indianapolis infödda och high school älsklingar Chris och Mollie Eley öppnade sitt grannskap slaktare butik och specialitet mat marknaden i 2007. Baserat på relationerna med bönder och recepten som Chris utvecklade bakom slaktaren växte detta familjeföretag till Smoking Goose 2011. Använda gammaldags hantverk och smaker i nya världen, Smoking Goose gör över 40 sorter av långsamt härdat och rökt kött, salumi, och korv i små partier. Alla recept börjar på gården, arbetar med bönder i Indiana och angränsande stater som uppfostrar sina djur som naturen avsåg. Att producera detta sätt tar mer tid, mer ansträngning, och mer tålamod. Sömslaktning och handbindning varje bit kräver skicklighet och tålamod. Smoking Goose vet att det inte finns någon genväg för att producera den exceptionella kvaliteten och smaken som kommer från att bota dessa handgjorda köttbitar med ekologiska örter och kryddor och utan ytterligare sammansatta nitrater. Chris och Mollies orubbliga engagemang för kvalitet, smak, och human, hållbara gårdspartners har tjänat Smoking Goose nickar från Food & Wine, Bon Appetit, New York Times, James Beard Foundation, Good Food Awards, och mer. * Öva den århundraden gamla traditionen med långsam härdning och använda riktiga, naturliga höljen, vissa Smoking Goose salumi är dappled med en önskvärd blom som utvecklas när salumi åldras i vårt temperatur- och fuktighetsstyrda åldringsrum. Denna naturliga, ätbara och läckra blom bär smaker och texturer som gynnar varje bit.Läs deras berättelse