PREPARAÇÃO Utilizamos sempre fruta da época, no nível certo de maturação. Escolhemos os figos mais pequenos, lavamo-los e retiramos o pedúnculo, sem remover a casca, e cozinhamos em lume brando, adicionando vinho tinto e um pouco de açúcar. Levamos a mistura à ebulição e deixamos engrossar (sem o uso de espessantes), levando-a à caramelização. COMBINAÇÕES Nasce como um molho para acompanhar queijos, mas também pode ser apreciado em torradas ou pão. É perfeita em focaccias, acompanhada, por exemplo, de presunto cru. Excelente, além disso, para rechear ou decorar doces e gelados. VALIDADE Consumir de preferência dentro de 3 anos após o embalamento. Uma vez aberta a embalagem, conservar no frigorífico por no máximo 7 dias.