História da Torra: O café é uma cultura e, por sua própria natureza, terá um sabor inerentemente diferente a cada colheita. Isso é especialmente verdade quando se trata dos nossos processos de mel e naturais. A cada ano, nossos processos especiais mudam e adaptamo-nos para encontrar um novo perfil de torra que se adeque da melhor forma possível àquela colheita de café em particular, mas normalmente tendemos a uma torra clara com processos naturais e de mel para realmente realçar o terroir natural dos cafés. Para aqueles abertos a uma chávena não tradicional e extraordinária, recomendamos os cafés de Mel e Naturais, pois mantêm mais suculência e um corpo semelhante ao do chá devido às suas metodologias de processamento. Dito isto, recomendamos vivamente que ultrapasse os seus limites de café e experimente um destes cafés deliciosos e incomuns na sua próxima encomenda! História de Origem: A Finca La Unica foi a segunda quinta de café adicionada à linha de quintas da Família Alma e também onde os grãos do nosso café de Processo de Mel são cultivados e colhidos a cada ano. Leticia, uma das co-proprietárias da Alma e uma agricultora de café de 5ª geração, é a proprietária da Finca La Unica, e ela tem muito orgulho da sua alta altitude, beleza e práticas sustentáveis de cultivo de café que respeitam e preservam o ambiente natural da Finca La Unica. Quando Leticia assumiu pela primeira vez a La Unica, a maior parte do terreno tinha sido usada para pastagem de gado; no entanto, com a ajuda da incrível equipa da quinta, a Finca La Unica floresceu para incluir filas perfeitamente alinhadas de cafeeiros, árvores de sombra estrategicamente colocadas e frutas e fauna selvagens por toda parte. É verdadeiramente uma quinta de café perfeita! Leticia quis aproveitar a alta altitude da Finca La Unica e decidiu fazer algo que nunca tinha sido feito pela equipa da Finca T antes: experimentar o Processamento de Mel e Natural. Assim, começámos a consultar agrónomos e o Instituto Hondurenho do Café (IHCAFE) até finalmente começarmos a provar resultados de processamento dos quais nos orgulhávamos. Hoje, a nossa história de processamento de mel e natural deu saltos e avanços desde o seu início. Com novas instalações de processamento e equipamentos de moagem a seco para garantir qualidade consistente, aperfeiçoámos as nossas práticas e provamos a melhoria a cada colheita de café. Pode saber mais sobre como as nossas quintas familiares processam cafés de mel e naturais no nosso guia completo de processamento de café no nosso blog.