Batatas assadas das colinas de Viterbesi [apenas UE]

As batatas assadas dos Colli Viterbesi possuem polpa amarela compacta, firme e pouco farinácea. Caracterizam-se por um aroma típico do produto fresco, recém-colhido. A cor e a consistência da polpa devem-se à presença de carotenos. São ricas em minerais, vitaminas e potássio. Devido ao tamanho pequeno do tubérculo, resistem bem ao cozimento, sendo ideais para assar no forno com a casca inteira ou para cozimento em água, servidas quentes ou frias como acompanhamento. A produção dessas batatas tem origens antigas e se consolidou ao longo do tempo numa região onde a ação moderadora do Lago Bolsena e o solo fértil de origem vulcânica contribuem para torná-las únicas e apreciadas tanto na Itália quanto no exterior, conferindo-lhes um sabor singular.