A CULTIVAR FILIPPO CEA As amêndoas descascadas Filippo Cea da Arcádia são cultivadas em Puglia, num percurso que liga Foggia a Manfredonia, no sopé do Gargano. A cultivar nativa Filippo Cea está entre as mais conhecidas do mundo pela sua bondade. Originária da zona de Toritto, hoje esta variedade é cultivada em toda a região. A sua qualidade foi reconhecida pela Slow Food, obtendo o Presidium. A sua notoriedade deve-se ao seu sabor doce e bem equilibrado, tornando-se logo na amêndoa mais procurada para a preparação de produtos de pastelaria e leite de amêndoa. AMENDOEIRAS E PUGLIA A Puglia é conhecida pela grande presença de amendoeiras porque consegue adaptar-se bem mesmo às zonas mais secas. Em particular, esta zona goza de um excelente clima, graças aos ventos do mar, e da exposição solar que nunca falta mas não é excessiva.