Tradicionalmente feito com leite cru de uma cabra da Florida, uma raça nativa da Sierra Morena. Este leite adquire a qualidade do leite cru porque foi processado na hora, oferecendo um resultado de alta qualidade e pureza. Recomendações dos consumidores Este queijo de cabra com leite cru curado tem um sabor intenso e persistente, ideal para acompanhar o vinho tinto e acompanhar a hora do aperitivo. Com nozes, compotas ou pão artesanal. Quando se trata de cozinhar, é um complemento perfeito para carnes grelhadas. Também pode fazer parte de recheios de massa folhada, como bolinhos, dando um toque intenso e original. Tempo de maturação Mais de 60 dias em pequenos formatos. Mais 120 dias de grandes formatos. Textura e cor A textura é firme e desmorona-se facilmente. Persistência média. A casca é natural e o corte é de cor marfim, com uma tonalidade dourada. Sabor e aroma O sabor deste queijo é intenso, destacando-se os seus aromas e sabores frescos e coalhados.