CLASSIFICAÇÃO: Terralba - Bvale - Denominação de Origem Controlado CASTAS: 100% Bobvale COLHEITA: A vindima é feita manualmente utilização de caixas plásticas para o transporte. VINHAS: entre 15 e 25 anos com produção de 80 q.li Ha VINIFICAÇÃO: Após colheita das uvas em caixas, a mesma São desengaçadas e enviadas para vinificação no tanque de Ganymede durante cerca de 8 dias a uma temperatura de 24-26 graus, utilizando energia Produzido por fermentação, com vista à remontagem e à mistura suave do bagaço sobre o mosto, favorecendo a extracção de aromas e substâncias corantes sem o auxílio da acção mecânica das bombas. TEMPERATURA DE SERVIR: A servir a uma temperatura entre os 17 e os 18°C COMBINAÇÕES COM ALIMENTOS Salame, carne assada, pratos estruturados, queijos semi-temperados