O molho de soja Tamari é um espesso molho de soja produzido pela cervejaria Daikshōyu em Kinomoto, Japão desde 1852. Foi envelhecido 2,5 anos em barris japoneses de cedro e contém uma elevada percentagem de compostos umami. Notas de prova Este espesso molho de soja é caracterizado por uma profunda cor de caramelo preto com reflexos de tijolo. O nariz é floral, com aromas de bacon fumado, melaço e alcaçuz preto. O ataque é bastante doce, com um longo final de boca. Usos Tamari, com a sua textura mais espessa e sabor rico, acompanha particularmente bem com sashimi e carnes vermelhas. A sua adição no final da preparação dos seus pratos vai realçar o sabor e acrescentar complexidade. Surpreenda os seus convidados incluindo-o na preparação das suas sobremesas, como no caramelo salgado.