O que torna Ooochie Mama única é a utilização de pimentos da variedade Baklouti, secos ao sol da Tunísia segundo o método Chemsi. O processo de secagem confere aos pimentos um sabor suave e singular. Mas não é só isso. Ooochie Mama dá uma atenção especial aos outros ingredientes da receita: a nossa mistura de especiarias Tabel é feita em casa com grande cuidado para a complexidade aromática, a adição de azeite para lhe dar profundidade e um toque de limão fresco espremido para fazer salivar no final. Por fim, a harissa autêntica não é apenas aromas, é uma textura. A Ooochie Mama é moída com um moedor de carne de buracos grandes para obter uma textura firme e espessa.