Pesto de erva-doce, é um molho verde, o principal produto é o funcho selvagem, colhido nas encostas do Etna. Este produto consegue destacar os sabores e cheiros típicos dos solos vulcânicos e a frescura do mar (Etna e seu Mar Jônico). O pesto pode ser usado com muitas receitas e não apenas do clássico trofie, com espaguete, borboletas, feijão verde e batata, com qualquer tipo de massa ou para marinar segundos pratos. Pode ser usado para dar sabor a sopas ou sopas, mas também uma base para muitos pratos vegetarianos.