Trufa de Verão (Tuber aestivum Vitt.)

A Trufa de Verão (Tuber aestivum Vitt.) também é conhecida como "scorzone" devido à sua capa arredondada e particularmente espessa, que a distingue à primeira vista da preciosa Trufa Negra. Comparada à sua conhecida prima, a Trufa de Verão é considerada menos valiosa e está disponível a preços de mercado significativamente mais baixos; no entanto, seu aroma e sabor podem proporcionar grande satisfação até aos paladares mais exigentes. Essas características fazem dela um produto ideal para quem procura uma trufa versátil, agradável e de sabor delicado a preços competitivos. Na cozinha, a trufa negra de verão é usada principalmente para a preparação de molhos de trufa. Como o nome indica, a trufa de verão atinge sua maturação completa durante o verão. Na Toscana, o período de colheita vai de 1 de junho a 15 de novembro.